El pasado puente de la Constitución se organizó en Ágreda las I Jornadas del Cardo Rojo de Ágreda, con el fin de conseguir cuota de mercado, darlo a conocer, dinamizar el turismo y lograr una marca de calidad que lo distinga de otras variedades que se cultivan en tierras limítrofes.

El cardo rojo se cultiva en Ágreda desde hace siglos y se distingue de otras variedades que se producen en Aragón, La Rioja y Navarra en su proceso de elaboración y en el microclima en el que se cultiva en la localidad soriana, a mil metros de altitud, a los pies del Moncayo.

El alcalde de Ágreda, Jesús Manual Alonso ha destacado que esta variedad del cardo es la única que se puede presentar en ensalada, "y lo que tenemos que hacer es darle valor y explotarlo nosotros, porque otras poblaciones como Corella o Peralta (Navarra) intentan también apropiarse" de esta verdura.

"En el momento que tengamos una cuota de mercado, que es lo que se pretende conseguir con estas jornadas, tendremos más posibilidades de darlo a conocer y que los agricultores produzcan este producto, que entiendo que servirá para potenciar la imagen y la gastronomía de Ágreda", ha destacado.

En su opinión, el cardo rojo es un producto apreciado en la mesa, al ser la única variedad que se puede servir cruda en ensalada.

A largo plazo, el objetivo es conseguir una marca de calidad para el cardo rojo, "para que nadie se pueda apropiar de este magnífico producto".

Además, en su opinión, habrá que plantear un proceso de mecanización para su cultivo, ya que actualmente se realiza exclusivamente de forma manual y de forma individual o familiar.

Alonso valoró positivamente la participación en la I edición de las Jornadas del Cardo, en la que se celebraron conferencias sobre el cardo como fuente de salud y sus posibilidades de cultivo así como exposiciones, demostración de como limpiar el cardo y degustación de tapas de cardo por los bares y restaurantes de Ágreda.